Le Monde de Gnagna

Ichigo Daifuku

Samedi, j'ai proposé un nouveau thème pour les participantes à l'atelier cuisine : l'Asie. Terme bien vague pour tout ce que les cuisines d'Orient peuvent nous proposer. Alors il a bien fallu faire un choix. Et pour ce premier atelier asiatique, j'ai choisi de rester sur deux classiques : les rouleaux de printemps et les samossas de boeuf à la coriandre.

Pour le dessert je leur ai proposées d'innover un peu et de se lancer dans la préparation d'Ichigo Daifuko, ces desserts japonais à base de farine de riz gluant (Shiratama-ko) et de pâte de haricot rouge (Anko).

Ennoncé comme cela, ce dessert peut en rebuter certains. Mais ne vous laissez pas impressionner par ces ingrédients peu connus dans nos cuisines françaises. Pour être franche, en s'appliquant bien, ce dessert est très facile à réaliser et le résultat gustatif est très satisfaisant.

La farine de riz gluant et la pâte de haricot rouge se trouvent très facilement dans les épiceries asiatiques. Pour celles et ceux qui sont sur Lille, allez faire un tour près des Halles à Gambetta. Si vous avez d'autres adresses, laissez-les en commentaire !
Pour la petite histoire la pâte de haricot rouge était en rupture de stock depuis la veille !! Pour me dépanner, l'épicier m'a proposé de préparer moi-même la pâte de haricot rouge... Pour être honnête c'est long et assez fastidieux : difficile d'obtenir une texture onctueuse. Mais nous nous en sommes sortis et le goût était bien au rendez-vous !!

Ci-dessous, la photo... J'avoue qu'elle n'est pas des plus belles mais cela vous donne au moins une petite idée du résultat. Dès que j'en referai j'essaierai d'obtenir un rendu plus alléchant !

Ce qu'il vous faut pour 8 bouchées :

• 200g de farine de riz gluant (Shiratama-ko)
• 4 cuillères à soupe de sucre
• 200ml d’eau
• 300g de pâte de haricot rouge (Anko) :
• • 300g de haricots rouge
  • 3 sucres de palme
  • Lait de coco (facultatif)      

• 8 fraises
• Fécule de pomme de terre

Comment préparer ?

1. La veille faites tremper les haricots dans l’eau
2. Dans une casserole, portez à ébullition les haricots et un grand volume d’eau
3. Laissez mijoter pendant 40 minutes environ puis supprimez une grande partie de l’eau
4. Ecrasez les haricots bien tendres avec le sucre jusqu’à obtenir une purée puis réservez
5. Lavez les fraises, ôtez leurs queues
6. Formez des boules de pâte de haricot rouge, aplatissez-les et entourez-en chaque fraise
7. Roulez entre les paumes de vos mains pour obtenir une boule parfaite
8. Dans un récipient, mélangez la farine, à l’eau et au sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène
9. Faites cuire à la vapeur pendant 15 minutes : quand elle est cuite, elle devient translucide
10. Sur une surface plane, saupoudrez de la fécule de pomme de terre
11. Placer la pâte dessus et saupoudrez de nouveau de fécule : la pâte ne doit plus coller
12. Découpez-la en 8 morceaux et aplatissez-le pour obtenir des disques d’épaisseur homogène
13. Enveloppez chaque fraise de pâte de haricot rouge puis de pâte de farine de riz gluant
14. C’est prêt !

 

Tajine d'agneau aux pruneaux

Petit tour rapide en Afrique du Nord avec cette tajine d'agneau préparée et dégustée hier midi...
Comme beaucoup je pense, j'ai toujours des rétissances à cuisiner et à manger de l'agneau ou du mouton du fait du goût prononcé de ces viandes. Petit test donc en version sucrée-salée pour l'atténuer...

Et voilà le résultat :

Ce dont vous avez besoin :

• 600g de viande d'agneau ou de mouton
• 2 oignons
• 2 cuillères à soupe de sirop d'agave
• 1 cuillère à soupe de curcuma
• 1 cuillère à café de canelle
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à soupe d'huile
• Sel, poivre
• Quelques pruneaux

Comment préparer ?

1. Coupez les oignons en rondelles et faites-le revenir dans la tajine avec l'huile
2. Ajoutez les épices et le sirop d'agave puis laissez confir
3. Pendant ce temps émincez la viande en cubes puis incorporez-les à la préparation
4. Laissez dorer quelques minutes puis ajoutez de l'eau
5. Laissez mijoter 20 minutes, ajoutez les pruneaux puis terminez la cuisson encore 10 minutes

 

Enfin les voilà sans parabènes !

Une large gamme de produits sans parabènes existait déjà chez Nutrimétics. Nous avions bien évidemment le maquillage mais aussi les soins à base d'huile d'abricot, le savon Nutriclean ou encore l'aromathérapie...

Après de longues années sans trouver de bons cosmétiques, j'ai enfin réussi à trouver mon bonheur avec les soins Nutrimétics : adieu les rougeurs, les picotements, la peau sèche etc.
Nénamoins j'attendais avec impatience que Nutrimétics propose toute sa gamme de soins sans parabènes. Aujourd'hui c'est maintenant chose faite !

Bonne nouvelle donc pour les utilisatrices de cosmétiques. Pour celles qui cherchent encore LE bon produit, je propose désormais des soins de très bonne qualité (hydratation, texture, utilisation de végétaux et d'extraits de plantes 100% naturels etc.), sans parabènes.

Et parce qu'une nouveauté n'arrive jamais seule, les soins enfilent une nouvelle tenue !

 

Au programme donc :

• des soins quotidiens tels que crèmes hydratantes, des lotions toniques,
  des gels et laits nettoyants, des gommages, des masques
  pour tous types de peaux (normales, matures, jeunes ou à problèmes)...

• Mais aussi des crèmes contours des yeux et anti-cernes...

• Sans oublier une nouvelle ligne solaire Suncare également sans parabènes !!
  A vous de choisir entre les crèmes Solaires Visage,
  les crèmes Solaires Corps (SPF 20, 30 ou 50) ou encore la crème Après-Soleil
  pour hydrater la peau après une journée passée sur la plage ou en montagne.

 

N'hésitez pas à me contacter pour enfin faire le bon choix de vos produits de soins !!

 

Atelier cuisine printanier

Avec le mois d'avril qui est déjà bien entamé, je voulais marquer ce début de printemps par un atelier cuisine sur ce même thème. Avec le temps qu'il a fait durant l'atelier de ce matin, on avait l'impression d'être sous les Victoria's falls...
Heureusement les odeurs de pesto, poulet basquaise et fougasses aux olives, nous ont donné (un peu) l'impression d'être au printemps !

Avec l'attente obligatoire pour laisser la pâte à pain pousser, nous avons tout logiquement démarrer l'atelier par la préparation des fougasses aux olives.

Voilà un aperçu du résultat :

Ce qu'il vous faut pour 6 petites fougasses :

• 400g de farine
• 25cl d’eau
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sucre
• 20g de levure de boulanger
• 80g d’olives vertes dénoyautées
• Sel

Comment préparer ?

1. Délayez la levure dans l'eau tiédie
2. Dans un récipient versez l’huile d’olive, le sel, le sucre et la levure délayée dans la farine
3. Pétrissez la pâte à la main pendant environ 15 minutes puis laissez reposer la pâte pendant 1h dans un récipient recouvert d’un torchon humide
4. Découpez les olives en rondelles puis laissez-les s'égoutter
5. Abaissez la pâte à fougasse et incorporez-y les olives
6. Divisez la pâte en 6 pâtons
7. Etalez-les en forme de triangle ou d'ovale, disposez-les sur une plaque de cuisson puis incisez l’intérieur de la fougasse en forme d’épis
8. Laissez reposer les fougasses 15 minutes recouverte d’un torchon légèrement humide
9. Enfournez-les à 250°C durant 10 minutes puis à 200°C durant 20 minutes
10. Laissez refroidir sur une grille

Pour les tuiles aux amandes c'est ici...

 

Tarte estivale à ma façon

Pour changer un peu des traditionnelles pizza et autre tarte à base de pâte brisée, je me suis lancée dans la confection de ma propre pâte. Cela prend peu de temps et comme cela faisant longtemps que je n'en avais pas faits, j'ai jugé bon de reprendre les bonnes habitudes.

Pour cette fois, j'ai repris la recette de pâte minute de ma maman.
Effectivement en moins de 5 minutes, elle est déjà prête.
C'est idéal quand on est bien occupé avec son travail et son petit bout de 4 mois.

Ce dont vous avez besoin :

• 250g de farine
• 100ml d'huile
• 100ml d'eau
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1 pincée de sel

Comment préparer :

1. Mélangez tous les ingrédients et pétrissez
2. Laissez reposer la pâte puis étalez-la pour la garnir des ingrédients de votre choix

Au menu : moutarde, tomates, poivrons, fêta, oignons, basilic, anchois...

Je pense avoir laissé un peu trop cuire la pâte qui avait un peu la consistance d'une pâte sablée salée. Rien de mauvais en soi mais je pense qu'en la laissant moins longtemps au four, cette tarte aurait pu être moelleuse comme je le voulais.

 

Pleyel ou cake au chocolat

Joyeuses Pâques à tous, j'espère que la chasse aux oeufs s'est bien passée...

Quant à moi, en attendant de vous rédiger un compte-rendu détaillé de mes découvertes japonaises, voici une nouvelle recette gourmande piochée sur le blog de Pralinettes :
le Pleyel ou cake au chocolat.
Je ne connaissais pas cette appelation mais les photos m'ont de suite mis l'eau à la bouche, de même que les commentaires de celles et ceux qui avaient déjà testé cette recette.

Pour tout vous dire je l'ai déjà préparée deux fois : une première fois avec de la poudre d'amandes et une seconde fois avec de la poudre de noix de coco. Difficile de faire un choix...
La troisième sera peut être à base de poudre de noisettes, qui sait ?

Voilà un petit aperçu de ce que cela donne :

Très moelleux, il fond dans la bouche...
Pour plus d'onctuosité ne le faites pas trop cuire !

Ce dont vous avez besoin pour 12 personnes :

• 150g de beurre
• 170g de chocolat noir
• 50g de sucre glace (j'ai bien diminué la dose initiale...)
  
• 4 oeufs
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de vanille en poudre
• 60g depoudre d'amandes, de noix de coco ou autre
• 6 cuillères à soupe de farine

Comment préparer ?

1. Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie
2. Ajoutez les jaunes, le sucre glace et la poudre d'amandes
3. Hors du bain-marie, ajoutez la farine
4. Montez les blancs en neige avec le sucre et la vanille
5. Incorporez-les à la préparation de façon délicate
6. Versez le tout dans un moule et faites cuire 30 minutes à 180°C

 

Départ pour le pays du Soleil Levant

Ca y est le grand départ approche...
Et oui demain nous partons pour japon, direction Tokyo où nous attendent les futurs mariés !

Au programme donc :
- un mariage dans la pure tradition shintoïste
- la visite de quelques villes japonaises, de temples et de jardins zens
- la découverte des Sakuras, ces célèbres cerisiers qui seront en pleine floraison

Bien évidemment je ne manquerai pas de faire un petit reportage culinaire :
régime okinawaïen, découverte des vrais sushis, visite de bars à soupe miso, repas pris dans la pure tradition japonaise etc.

Bref je ne sais pas encore à quelle sauce nous allons être mangés
mais j'ai hâte de goûter de bonnes sauces soja !!

MATANE !

Pastilla de poulet au fenouil et sauce soja

Cette semaine j'ai retrouvé dans mon congélateur un paquet de pâte filo, des blancs de poulet
et du fenouil dans mon bac à légumes.
Initialement je n'étais pas trop inspirée par ce paquet de pâte filo...
J'étais presque à me dire que j'allais encore craquer pour un wok de volaille
quand soudain j'ai eu l'idée de préparer une pastilla.
Lors d'un atelier cuisine j'en avais déjà préparé une, traditionnellement en utilisant
des feuilles de brick.
Comme j'aime bien inventer, je me suis dit que les feuilles filo devraient donné aussi
un résultat satisfaisant.

- Pour ceux qui ne savent pas, la pastilla est un plat d'origine espagnole -

Voici ce que cela donne :

 

 

Ce qu'il vous faut pour 4 personnes :

• 4 filets de dinde ou de poulet
• 1 fenouil
• de la coriandre fraîche ou surgelée
• 20cl de crème fraîche allégée
• de la sauce soja
• 1 oignon émincé
• 10 feuilles de pâte filo

Comment préparer ?

1. Faites revenir dans une poêle, l'oignon et le fenouil émincés et la viande coupée en dès
2. Ajoutez la crème fraîche, la coriandre et la sauce soja
3. Laissez tiédir puis mixez le tout
4. Déposez 5 feuilles de pâte filo dans un moule à tarte
5. Versez la préparation au milieu et repliez les bords
6. Recouvrez des 5 autres feuilles et "bordez" le tout
7. Badigeonnez d'huile puis mettez à dorer au four à 180°C pendant 15 minutes

 

Bruschetta aux poivrons rôtis et jambon de Parme

Comme je vous le disais dans mon dernier post, j'ai démarré l'animation d'ateliers cuisine
dans une nouvelle association de Lille.

Au programme, la cuisine italienne.
Petit clin d'oeil aux cours d'italien que je suis dans cette même association.
Bien évidemment le choix du menu a été difficile à poser au vue des
nombreuses spécialités culinaires italiennes.

Pour ce premier atelier, j'ai donc fait le choix d'un menu simple et rapide à réaliser :
- Bruschetta en entrée
- Cannelonni végétarien en plat
- Tiramisu aux spéculoos en dessert

Alors voilà le résultat de nos bruschetta aux poivrons rôtis et jambon de Parme. Après avoir été marinés, on se régale de ses petits légumes rafraichissants. Ca sent bon le printemps !!

Ce dont il vous faut pour 6 personnes :

• 6 tranches de pain de seigle ou complet
• 1 poivron vert
• 2 tomates
• 6 tranches de jambon de Parme
• 1 boule de mozarella
• 3 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Ciboulette fraîche

Comment préparer ?

1. Mettez à rôtir le poivron lavé et séché, au four à 220°C pendant 30 minutes
2. Retournez-le régulièrement jusqu'à ce que sa peau soit boursoufflée
3. Une fois rôti, mettez-le dans un sac de congélation et laissez étuver 10-15 minutes
4. Jetez le jus puis pelez, épépiniez et coupez le poivron en petits dès
5. En parallèle, mondez les tomates dans une casseroles d'eau bouillante
6. Pelez, épépinez et coupez les tomates en petits dès
7. Dans un saladier, mettez à mariner les légumes avec 2 gousses d'ail hachées, l'huile et un peu de ciboulette ciselée
8. Au dernier moment, faites griller les tranches de pain au four
9. Coupez la mozarella en rondelles et répartissez sur le pain
10. faites de même avec le jambon et la marinade de légumes
11. Accompagnez d'une salade de mâche aux noix et régalez-vous !

 

Emincés de lotte à la menthe

Ca y est me revoilà... Pas mal de choses bougent chez nous en ce moment, alors difficile pour moi d'être régulièrement présente sur mon blog.

Petite reprise en douceur avec cette recette de poisson toute légère et premier atelier cuisine dans une nouvelle association de Lille. Je vous dirai si cela s'est bien passé...

 

 

Ce qu'il vous faut pour 2 personnes :

• 300g de filet de lotte
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe de crème épaisse
• 1 petit verre de vin blanc
• Des feuilles de menthe fraîche
• 10g de beurre

Comment préparer ?

1. Emincez le poisson en petits morceaux puis faites-les dorer dans une poêle avec le beurre, l'échalote et l'ail hachés
2. Déglacez avec le vin puis ajoutez la crème
3. Salez, poivrez et agrémentez de menthe hachée
4. Servez chaud !