Le Monde de Gnagna

28 mars 2016

Saint Honoré, version Nid de Pâques

Je vous l'avais dit il y a plusieurs semaines, je me suis fait coacher pour la réalisation de la pâte à choux. Impossible de savoir pourquoi, j'avais du mal à obtenir des choux bien gonflés. Problème de four, de temps ou de température de cuisson, de séchage de la pâte etc. Bref, pour Pâques, j'ai eu la bonne idée de me lancer dans la réalisation d'un nid sur une base de Saint Honoré, histoire de changer un peu des nids traditionnels. C'était idéal pour mettre en application les bons conseils de ma Chochote Alimentaire, dont je... [Lire la suite]

21 mars 2016

Joyeuses Pâques !

C'est bientôt Pâques ! Bonne fête à chacun !      
Posté par Gnagnabeo à 18:12 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
14 mars 2016

Moelleux au café

Envie de changement ? Vous aimez le chocolat, ça on n'en doute pas mais vous avez peut être envie de goûter à d'autres saveurs comme moi ? En ce qui me concerne, je me lance dans un dessert au café. Je n'aime pas le café en boisson mais je ne rechigne pas à me régaler d'une bonne religieuse ou d'éclair au café. Ce dont vous avez besoin : 150g de farine 150g de sucre 125g de beurre mou 3 oeufs 1 càs d'extrait de café (ou café soluble) 1 sachet de levure 10cl de crème fraiche Fondant Comment préparer ?  ... [Lire la suite]
Posté par Gnagnabeo à 08:21 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,
07 mars 2016

Carbonnade flamande

Envie de vous réchauffer avec une spécialité bien du Nord ? Lancez-vous dans la préparation d'une carbonnade flamande et vous ne serez pas déçus. Cette recette n'est pas bien compliquée mais il faut seulement bien vous organiser pour laisser le temps à la viande de mijoter. Alors pour ma part je m'y prends la veille et je laisse finir de mijoter le lendemain. Ce qu'il vous faut pour 6 personnes : 1,2 kg de joue de boeuf 1 càs d'huile 1 oignon 3 carottes 2 càs de farine : à ajuster selon la texture de votre sauce 1... [Lire la suite]
Posté par Gnagnabeo à 08:41 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
29 février 2016

Tarte aux oignons

Encore une recette que je pioche sur le blog "C'est ma fournée". J'y trouve souvent de bonnes idées, les photos donnent envie ! Alors quand mon panier de légumes de la semaine m'amène tout un paquet d'oignons frais, je me dis forcément que c'est le bon moment pour essayer sa recette de tarte aux oignons. J'ai réussi à faire quelques photos mais j'ai rencontré quelques difficultés, le rendu n'est pas celui que je voulais... Désolée... Ce dont vous avez besoin pour la pâte brisée de Michalak : 125g de beurre à température... [Lire la suite]
Posté par Gnagnabeo à 08:36 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
22 février 2016

Tarte au citron façon Conticini

Pour l'anniversaire de Monsieur il me fallait trouver une idée de dessert. Il aime le citron : tarte au citron ok. Oui mais je lui en avais déjà préparée une version "classique"... C'est en navigant sur le net que je tombe sur une recette revisitée de Philippe Conticini. C'était la recette à tester en ayant en tête que je n'égalerai jamais le maître ! Mais bon il faut se lancer avec une recette plus simple... Ce dont vous avez besoin pour le lemoncurd : 75g de beurre 120g de sucre semoule 3 œufs 80g de jus de citron jaune 1... [Lire la suite]
Posté par Gnagnabeo à 08:15 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

13 février 2016

Tataki de bonite

A la recherche d'une idée de repas délicieux à partager à deux si vous avez décidé de fêter quelque chose d'ici peu ? Je vous propose cette recette japonaise à base de bonite quasiment crue. Avis aux amateurs... Pour celles et ceux qui veulent, on embarque direction Tokyo !!   Ce dont vous avez besoin pour 4 personnes : 4 pavés de bonite à ventre rayé 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre 1 cuillère à soupe de citronnelle 15cl de sauce soja 1 filet d'huile de sésame 5cl de jus de citron vert 3 cuillères à soupe... [Lire la suite]
Posté par Gnagnabeo à 08:39 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
08 février 2016

Pancakes aux myrtilles

La semaine dernière Chandeleur, demain Mardi Gras, on enchaîne et on se régale ! Je vous propose une recette de pancakes aux myrtilles : non ce n'est pas la saison mais si jamais vous en aviez congelées, n'hésitez pas à les ressortir c'est le moment. A défaut, vous pouvez utiliser un autre fruit rouge. Ce dont vous avez besoin : 120g de myrtilles 2 œufs 25cl de lait ½ écrémé 40g de beurre 125g de farine 1 cuillère à café de levure chimique 1 cuillère à soupe de sucre en poudre Sirop d’érable Comment préparer ? Dans... [Lire la suite]
Posté par Gnagnabeo à 08:32 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
01 février 2016

Crêpes à l'ananas safrané

Demain c'est la Chandeleur! Et vous, vous faites sauter des crêpes ? Ce dont vous avez besoin : 1 oeuf 100g de farine 40cl de lait 2 cuillères de rhum 8 rondelles d'ananas 1 dose de safran Comment préparer ? Battez les oeufs dans un saladier et ajoutez-y la farine Incorporez progressivement le lait puis laissez reposer 1h Coupez les rondelles d'ananas en petits dès Faites dorer à la poêle puis ajoutez le safran Garnissez les crêpes et dégustez chaud
Posté par Gnagnabeo à 08:28 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
25 janvier 2016

Petits choux

Il y a quelque temps, j'avais envie de me perfectionner dans la réalisation de la pâte à choux car j'avais quelques difficultés à ce qu'ils gonflent bien... A la base ce n'est pas une recette très compliquée, mais je ne sais pas encore si c'était mon ancien four ou si c'était ma technique qui laissait à désirer. Nous laisserons cette question sous silence... Ni une ni deux, on s'organise un petit atelier avec mes compères et c'est parti, on triple la recette ci-dessous ! On n'est pas des voraces pour rien... Ce qu'il vous faut : ... [Lire la suite]
Posté par Gnagnabeo à 08:40 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,