Mille-feuilles croustillants à l'exotique

Encore un idée de dessert pour les fêtes. Sympa non ?

Ce qu'il vous faut pour 6 personnes :

• Pour les croustillants :
  - 2 blancs d'oeuf
  - 40g de sirop d'agave
  - 50g de beurre
  - 50g de farine

• Pour la crème exotique :
  - 35cl de jus de fruits exotiques
  - 4 cuillères à soupe de Maïzena
  - 3 jaunes d'oeuf
  - 15cl de crème liquide allégée
  - 1 gousse de vanille
  - 1 carambole

Comment préparer ?

• Pour les croustillants :
  - Faites mousser les blancs avec le sirop d'agave
  - Ajoutez le beurre fondu puis la farine et mélangez
  - Déposez une cuillère à café du mélange sur une feuille de papier sulfurisé
  - Etalez à l'aide du dos d'une cuillère puis faites cuire au four à 180°C pendant 5 minutes
  - Laissez refroidir puis décoller les tuiles
  - Faites de même jusqu'à épuisement de la préparation

• Pour la crème exotique :
  - Fendez la vanille et déposez les grains dans le jus de fruits
  - Mélangez les jaunes avec la Maïzena puis délayez progressivement avec le jus de fruit vanillé
  - Faites épaissir à feu doux puis laissez cuire 1 minute
  - Montez les mille-feuilles en alternant une tuile et un peu de crème
  - Décorez d'une étoile de carambole