Purée de vitelottes

La Vitelotte, appelée aussi « Négresse » ou « Truffe de Chine », est une variété ancienne de pomme de terre française qui a la particularité d'avoir une peau et une chair violette. Personnellement, je la trouve plus onctueuse que la pomme de terre "traditionnelle". Je me régale avec cette purée...

Ce dont vous avez besoin :

• Pommes de terre Vitelotte
• Crème allégée
• Muscade
• Sel, poivre

Comment préparer ?

1. Pelez les pommes de terre et lavez-les
2. Faites-les cuire à la cocotte puis mixez-les en purée
3. Ajoutez un peu de crème, du sel, du poivre et une pointe de muscade
4. Dégustez chaud !